Le Sirop d'Érable Pur à 100% peut remplacer le sucre granulé dans vos recettes de tous les jours. Pour chaque 225 g (1 tasse) de sucre granulé, utiliser 375 ml (1 ½ tasse) de Sirop d'Érable Pur à 100%. Le Sirop d'Érable Pur à 100% a une plus grande teneur en humidité que le sucre granulé; aussi, il faut diminuer la quantité de liquide demandé dans les recettes de 30 à 60 ml (2 à 4 c. à tab.) pour chaque 225 ml (1 tasse) de Sirop d'Érable Pur utilisé. Utiliser le Sirop d'Érable Pur au lieu du Sucre
	1 à 2,5 g (¼ à ½ c. à t.) de soda à pâte ajouté aux pâtes à crêpes aidera à neutraliser la légère acidité contenue dans le sirop d'érable. Ainsi, vos pâtes à crêpes monteront facilement et se formeront correctement. Ne pas ajouter de soda à pâte si la recette demande du lait de beurre, du lait ou de la crème sure qui agissent aussi comme neutralisants. Diminuer la température du four de 25 °F (15 °C) car le Sirop d'Érable Pur tend à caraméliser et brûler sur le dessus et les côtés plus rapidement que dans un mélange utilisant du sucre granulé.