Soixante-quinze ans ont passé depuis ce 2 mai 1925 où les acériculteurs du Québec se sont donné les moyens de développer une industrie de l'Érable ayant pour fondement la tradition d'excellence qu'ils perpétuent fièrement de génération en génération.

Au fil des ans, d'autres producteurs d'expérience se sont unis aux membres fondateurs et à leurs descendants pour bâtir une entreprise aujourd'hui considérée comme la référence dans l'industrie acéricole.

Comme l'avait prédit Cyrille Vaillancourt - qui a géré la destinée de la Coopérative de 1925 à 1969, tout en exerçant ses fonctions de sénateur à partir de 1944 - , d'autres acériculteurs sont rapidement venus grossir les rangs des sociétaires. En 1928, la société regroupait 1 240 acériculteurs; en 1931, ils étaient 2 003. Dans les années 1970-1980, le regroupement des petites érablières familiales pour constituer de petites et moyennes entreprises acéricoles a pour effet de stabiliser l'adhésion.

Après trois quarts de siècle, «Citadelle, Coopérative de Producteurs de Sirop d'Érable» - dénomination sociale de la Coopérative depuis 1996 - compte quelque 2 700 membres, soit près du tiers des acériculteurs du Québec. L'entreprise trangise avec plus de 2 000 autres producteurs non-membres par le biais de sa division et de ses trois filiales du Québec et du Nouveau-Brunswick.